Метка

Заказать проект ресторана и кафе

Галерея - 183 работы |  Список - 44 работы
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader

Ресторан на 50 мест, бар на 50 мест
Бизнес-проект.
Проектирование, надзор, поставка, монтаж оборудования
Комментарии0
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader

Ресторан на 50 мест, бар на 40 мест.
Бизнес-проект, минимум производственных площадей.
Проектирование, надзор, поставка, монтаж кухонного оборудования
Комментарии0
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: AutoCad

Ресторан на 60 мест в адм. здании. (г. Москва)
Проектирование, авторский надзор, поставка, монтаж.
Комментарии0
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader

Ресторан на 110 мест, бар (г. Сочи)
Комментарии0
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader

Реконструкция и расширение существующего кафе.
Комментарии0
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader
project (15.2)

Планировка бара на 1 этаже ресторана, использовано: Российское и импортное оборудование под заказ, предоставлены заказчику схемы и чертежи с монтажными привязками по объекту Бар и Кухня ресторана.

Комментарии0
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader

В запроектированной здания расположены:
- Кафе на 45 мест на видм.0.000;
- Бильярдный зал на 12 посетителей с баром на отм. -3.000, Помещение сауны с бассейном и комнатой отдыха;
- Гостиничные номера на отм. +3.300.
Связь между учреждениями сквозь внутреннюю лестничную клетку.
Дом по объемному решению 2-в поверхностный с цокольным этажом.

Высота помещений:
- 1-го этажа - 3,3 м;
- Цокольного этажа - 2,7 м;
- Мансардного этажа - 2,75 м.
Конструктивная схема проектируемой здания - бескаркасная с поперечными несущими стенами.
Комментарии0
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader
project (15.2)

Помещения КАФЕ «ТАПЧАН»
по адресу: г. Москва Звенигородское шоссе 18/20 корп.1

Технологическая часть
(рекомендация расстановки технологического оборудования)
Заказчик: ООО «Полет»
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Кафе на 162 посадочных места общей площадью 588,99 м.кв., расположено по адресу: Россия, г. Москва, ул. Звенигородское шоссе 18, 20 к.1. Кафе расположено на первом, антресольнои и цокольном этаже нежилого помещения. Кафе представляет собой предприятие общественного питания с универсальным ограниченным ассортиментом горячих, холодных блюд и закусок, алкогольных и прохладительных напитков, предназначен для обслуживания жителей и гостей столицы. Площадь торговых залов: Зал №1 192,72 м2; Зал №2 55,67 м2; Зал №3 56,53 общая площадь составляет 304,92 м2.
Залы Кафе «ТАПЧАН» расположены на первом и антресольном этажах и работают в режиме обслуживания официантами. Площадь помещений для хранения товаров – 14,9кв.м. (т.ч. площадь холодильных камер - 7,4кв.м.), площадь производственных помещений – 87,1кв.м., площадь бытовых помещений - 13,3кв.м., площадь административных помещений – 5,4 кв.м., площадь подсобных помещений – 3,7кв.м., зона загрузки – 13,9кв.м, площадь технических помещений и коридоров –19,4кв.м., по цокольному этажу.
По первому этажу Кафе: Площадь помещений для напитков – 11,9кв.м., площадь бара – 19,61кв.м., гардеробные – 3,52кв.м., электрощитовая – 2,61кв.м., площадь технических помещений, лестниц, тамбуров и коридоров составляет –78, 24кв.м.,

Тип предприятия — доготовочное на полуфабрикатах высокой степени готовности
промышленного изготовления (сертифицированные), овощи поступают чищенными, мытыми и упакованными в заводскую одноразовую упаковку.
Форма производства — полуфабрикаты высокой степени готовности, готовая
продукция, расфасованная порционно в заводской упаковке.
Мясные и рыбные порционные изделия поступают с заготовочного производства сети «ТАПЧАН» по адресу: г. Москва, ул. Русаковская д.27 (м. Сокольники)
Режим работы предприятия: 24 часа в сутки.
Мощность предприятия -1200 блюд/день.
Форма обслуживания — официантами.
Количество персонала: 30 человек в смену.
Технологическая часть проекта выполнена на основании:
- Закона РФ от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
- Санитарно-эпидемиологические требований к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01
- архитектурно-строительных чертежей;
- задания Заказчика

Основные операции технологического процесса:
- выгрузка сырья;
- приемка сырья и п/ф по качеству и количеству;
- распределение сырья и готовой продукции;
- хранение сырья и готовой продукции;
- производство готовых блюд и кулинарных изделий;
- реализация блюд и изделий в залы кафе, официантами.

В соответствии с участием в операциях торгово-технологического процесса все помещения предприятия делятся на торговые и неторговые:
1. В состав торговых помещений входит торговые залы (26, 32 и 33)
общей площадью– 304,92м².
2. В состав неторговых помещений входят: помещения приемки, хранения (сухие склады, холодильные и морозильные камеры), производственные цеха и; подсобные помещения; служебно-бытовые (гардеробные, туалеты и душевые для персонала, бельевая, кладовая) и административные помещения (конторские помещения), технические помещения (электрощитовая, венткамера), санузлы и гардеробные для посетителей.
Все производственные и складские помещения кафе расположены на цокольном и первом этажах. Торговый зал №1 с баром на первом этаже и два торговых зала под № 32 и 33 на антресольном этаже. Размеры помещений соответствуют требованиям расстановки технологического оборудования и организации рабочих мест.
Объемно-планировочное решение помещений предусматривает поточность
технологического процесса, исключает встречные потоки использованной и чистой посуды, а также исключает пересечение движения посетителей и персонала.
Состав и площади всех групп помещений (производственная, складская, подсобная, административная и бытовая) запроектированы, исходя из размеров торговой площади с учетом технологических, санитарных требований, обеспечения последовательности технологического процесса от приема товара до его размещения и переработки, с учетом внедрения новых видов обслуживания посетителей и улучшения условий труда обслуживающего персонала.

Входы для посетителей, служебные входы для персонала и загрузка продуктов раздельные.

Ассортимент реализуемой продукции:
1) Холодные закуски и салаты – 7-8 наименований;
2) Горячие закуски - 4-5 наименований;
3) Первые блюда – 1-2 наименования;
4) Горячие блюда – 4-5 наименований;
5) Горячие напитки (чай, кофе) - 6 - 8 наименований;
6) Холодные напитки (соки, плодово-ягодные напитки) – 6 - 8 наименований;
7) Десерты – 5 - 7 наименований, поставляются порционно в заводской упаковке;
8) Алкогольные напитки;
9) Соки– 2 - 3 наименования.

Комментарии0
Категория: Технология (ТХ, ТР)
Платформа: Adobe Reader
project (15.2)

Состав проекта

Пояснительная записка П.3
Графический материал
Общие данные ТХ-1
2 Фрагмент плана кафе. Задание на разработку архитектурно - строительной части проекта. ТХ-2
3 Фрагмент плана кафе с расстановкой технологического оборудования.ТХ-3
4 Монтажный план, задание по разделу «Электроснабжение».ТХ-4
5 Монтажный план, задание по разделу «Водопровод, Канализация». ТХ-5
6 Монтажный план, задание по разделу «Вентиляция». ТХ-6
7 Изометрический вид проектируемых помещений.
8 Спецификация технологического оборудования ТХСО




Комментарии0
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader

Проект кафе с залом на 100 мест и помещениями под офисы
Комментарии0
Категория: Социально – бытовые здания
Платформа: Adobe Reader
Страницы: 1 2