Заказать проект ресторана необходимо, чтобы открыть заведение общественного питания. Инженерно-технологическое планирование учитывает концепцию организации питания, нормы СНиП, действующее законодательство. Для обеспечения удобства посетителей и сотрудников, предусматривается оптимальная планировка, схема расположения посадочных мест, размещения оборудования.
Заказать проект кафе или ресторана невозможно без составления технического задания. Определяется общая информация о помещении, с указанием размеров. Изучается документация на здание, устанавливается расположение инженерных коммуникаций. С заказчиком согласовывается информация о количестве мест для посетителей, потоке клиентов в смену и др.
Проектирование кафе и других предприятий общественного питания предусматривает анализ технологической информации: ассортимента и объема продовольственных запасов, численность обслуживающего персонала и пр.
Учитываются пожелания владельца по дизайну, расположению оборудованию. Предусматриваются дополнительные возможности использования помещения: для проведения мероприятий, банкетов.
Проектирование ресторана, кафе, выполняется поэтапно. Выбирается архитектурное решение, дизайн интерьера внутри, и оформление снаружи. Разрабатывается планировка здания, с учетом назначения каждой комнаты. Согласно стандартам, определяется количество входов, размеры вспомогательных помещений.
Проектирование кафе и ресторанов включает проектирование системы инженерных сетей: электроснабжения, отопления, водоснабжения, канализации. Предусматривается обязательный расчет системы вентиляции, и при необходимости – кондиционирования воздуха. Обязательным требованием является разработка системы пожарной сигнализации и пожаротушения.
Проектирование кухни ресторана выполняется с соблюдением требований к расположению основных и вспомогательных помещений. Выполняется зонирование площадей, в зависимости от специфики объекта. Выделяется зона для приготовления пищи: горячий, холодный, кондитерский цех, и пр. Выделяются: моечное помещение, санитарные комнаты, склады, место выдачи заказов, и др.
Проектирование кухни кафе включает определение типа оборудования, и расчет необходимого количества. Создаются схемы его размещения, и присоединения к сетям. Составляется спецификация оборудования. Оформляется пояснительная записка, с описанием технологических процессов производства, и рекомендациями.
1
